muffins morning glory

j'adooooooooore c'est une recette du petit livre des muffins de steven stellingwerf

pour une bonne douzaine de muffins

ingrédients :
225g de farine
50g de sucre
2cc de levure
2cc de canelle
1/2 cc de sel
100g de carottes râpéés (1 belle carotte)
100g de raisin
50g de noix hachées
50g de noix de coco
1/2 pomme râpée
2 oeufs
250ml d'huile végétale
1cc d'essence de vanille

faire préchauffer le four à 180°

dans un saladier mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel.
ajoutez les carottes fraichement rapées, les raisins de corinthe; les noix, la noix de coco, la 1/2 pomme râpée.
dans un bol cassez les oeufs et battre avev l'huile et l'essence de vanille jusqu'à obtenir un mélange oncteux.
Versez ce mélange dans la préparation et remuez en évitant de trop travailler.
Mettez au four pendant 20minutes en prenant garde de ne pas laisser trop cuire

je remplace les 250ml d'huile par 50g de beurre de beurre fondu et 25cl de lait
et j'ai oublié la noix de coco....
et ça donne ça
une véritable tuerie

Bon là j'abandonne y'a des morceaux Le Chéri va encore grimacer!!!
Bon appetit! pense à nous en degustant!!

la seule chose qui peut le déranger c'est les noix à moins de les hacher plus finement et j'ai mis un duo de raisins "géants" que j'ai laissé entier mais si tu les coupes ça passera mieux pour ton dh tout le reste est fondant